エチュベは素材の美味しさを味わうフランス料理で、水分をほとんど入れず蒸し焼きにするから茹でるより旨味が感じられます。

名古屋の閑静な住宅街にある隠れ家ビストロのシェフが考案した豆乳鍋は、ふわふわに泡立てた豆乳をかけていただく洒落た一品です。