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もっちり、ふっくら土鍋パン
美味しくなるポイント
遠赤外線効果で、パン生地がもっちりふっくら食感に。
画像はDONABE205を使用
もっちり、ふっくら土鍋パン [オーブン調理]
材料
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A.
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強力粉（リスドウル）
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全粒粉
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塩
B.
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ぬるま湯
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ドライイースト
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砂糖
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オリーブオイル
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ミックスシード（松の実、カボチャの種、ローズマリー等）
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岩塩
250ｇ
50ｇ
小さじ1
180ml
4ｇ
小さじ2
大さじ1
適量
適量
作り方
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Aの粉類を合わせる。Bを混ぜ合わせ5分おく。
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AにBを少量ずつ入れ混ぜ合わせる。生地が全体的にまとまってきたらオリーブオイルをまわし入れる。10~15分程度こねる。
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生地を丸めボウルに入れラップをし、日なた等の温かい場所で、生地が2倍くらいに膨らむまで発酵させる(35℃で30分程度）
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1度ガス抜きをし丸めなおす。土鍋にオーブンシートを敷き生地を入れ、蓋をして更に再度温かい場所で20分程度発酵させる(35℃で20分程度）
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230℃に予熱したオーブンで蓋をしたまま15分。その後200℃にし5分焼く。
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お好みで岩塩、ミックスシ ードなどを散らす。
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